YAMADA

蔵元清酒造，成立於 1868 年，位於日本中部岐阜縣裡較小規模的清酒釀造廠。 他們一直嘗試著用傳統方法釀造屬於自己的清酒；山田家族在內部研磨自己的大米（對於這樣小規模生產清酒的釀造廠來說是前所未見的），他們沒有透過加熱或冷卻的外在控制情況下於一般的環境溫度中釀造。 它們的酒桶尺寸比較小，每年釀造約 54,000 公升。